想要吃得更好?你或许可以训练自己改变自己的品味

我们都喜欢美味的食物,即使我们知道它们可能对我们不利

高能量的食物 - 特别是甜,咸和脂肪的食物 - 往往味道最好这可能是因为我们的祖先需要寻找营养丰富的高能量食物来源稀缺的食物吃能量较高的食物的动力可能让早期人类在饥荒或严酷的冬季生存下来但今天,在西方社会,美味的食物丰富,人们消耗的能量比以往任何时候都多,导致肥胖流行我们的口味系统驱动吃比我们需要的更多能量密集的食物是问题的一部分阅读更多:肥胖国家:为什么这么多澳大利亚人肥胖以及如何解决它所以,科学家们正在调查我们是否可以改变我们的方式品尝食物以帮助控制我们吃多少已经确定了六种口味品质:甜味,咸味,酸味,鲜味(咸味),脂肪和苦味最近的一项研究也提供了淀粉味道为第七品质的证据

每种品质都检测到食物中的不同营养成分甜味指示糖含量和咸味指示矿物质含量如钠酸味表明存在过量的酸和鲜味更新蛋白质含量脂肪味表示脂肪含量,而苦味指向食物中的潜在毒素过量酸味和苦味令人不快,让我们知道这些品质可能是有害的其他口味通常是令人愉快的,并表明食物含有大量的能量不是每个人都像其他人一样对某些口味敏感例如,一个人可能认为特定的食物太甜了,另一个人可能认为甜味恰到好处这些对味觉的敏感性差异是理解驱动饮食的关键阅读更多:好奇的孩子:为什么有些人会发现一些美味的食物,但其他人却找到同样的食物难吃

敏感性可以通过两种方式影响我们吃食物的方式第一种是通过我们的前参考,它影响我们选择吃某些食物的选择

第二种是通过饱腹感,这会影响我们吃完后的感觉

研究表明,当喜欢时对所需口味(糖和盐)更敏感会导致对这些口味的更大接受,但对于令人不快的口味(酸味和苦味)却恰恰相反

在一项研究中,对某些苦味化合物更敏感的孩子蔬菜,如西兰花和抱子甘蓝,不太可能想要吃

在饱腹感的情况下,一些口味对食物偏好没有太大影响,而是我们的感觉有多充分这是一个很好的例子

脂肪味道一项研究表明,对脂肪味道不太敏感的人在吃高脂肪食物时减少了饱腹感信号

这意味着他们在达到饱腹感或满足感之前必须吃更多的脂肪食物

当我们开始结合多种口味时,孔系统变得更加复杂对于ins Tance,一项研究表明,咸味和脂肪的结合超过了盐和脂肪的饱腹感,无论敏感度如何,所以每个人都需要相同的量才能感受到完全阅读更多:部分大小会影响你吃多少尽管你有胃口这意味着对于腰围来说,有些人自然会发现停止进食比其他人更难,这取决于他们对某些口味的敏感程度但敏感性是灵活的,所以我们可能能够训练自己更喜欢更健康的食物,或者吃完后感觉更饱满新加坡,我们可以改变我们的能量敏感度,并基本上训练自己吃能量密度较低的食物吗

在最近的一项试验中,我们使用双胞胎来研究基因或环境是否影响我们对脂肪的敏感程度

双胞胎在低脂肪或高脂肪饮食中持续八周,以了解他们对脂肪味的看法如何变化我们发现饮食对敏感人群的脂肪味道影响比他们的基因影响更大这意味着基因几乎无法控制脂肪的味道敏感性,所以它不会像石头一样坚持低脂饮食至少八周,你的身体会适应这些条件,你会对脂肪味道变得更加敏感脂肪类食物会让你感觉更快更饱满,而且你会觉得不需要吃多少才能满足甜味和咸味的味道研究显示基因部分控制这些基因因此,根据您的饮食习惯可以改变对这些口味的敏感性 - 虽然需要进一步的研究来证实这一点了解更多:是的,过多的糖对我们的健康有害 - 这就是科学所说的理想情况下,最好尝试减少摄入含盐,甜味和脂肪的食物

这可能很难开始,因为你的身体可能已经习惯了这些味道,但过了一段时间后你的敏感度会增加本质上,它随着时间的推移会变得更容易你对这些品味更加敏感,他们会变得更加偏爱或满足

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